全国吃辣地图!青海属于哪个区?这6个省谁也不服谁

作者:青海东大肛肠医院 / 公众号:xnddgcyy 发布时间:2019-11-03


中国人的餐桌上少不了辣菜,很多人吃饭时都“无辣不欢”。但要说哪里人最能吃辣,各地总是谁都不服谁。
青海属于微辣区哦!
四川:麻辣
除了麻辣,川菜还有家常、鱼香、糊辣、酸辣、红油、陈皮等味型,虽然都用到辣椒,但是口感和味觉层次都不一样。
比如,典型的糊辣味型宫保鸡丁,就是将辣椒放油里炸,使之成为糊辣壳,稍微带些焦糊风味。
再如,怪味花仁、红油鸡片、蒜泥白肉、陈皮兔丁等菜肴,就用到了红油辣,具体做法为,把辣椒制成辣椒面,分3次加入100℃~150℃的菜籽油里。
湖南:香辣
湖南人有多能吃辣?
据说,湖南人吃掉全中国一半以上的辣椒,每人平均一年可以吃掉10公斤。
陕西:醋辣
云南:酸辣
云南人怎么吃草莓?加上盐、胡椒、辣椒末,搅拌即食…… 嗯,中国的吃辣地图里,云南必须有姓名。
云南德宏拥有世界上最辣的辣椒品种“涮涮辣”,只要吃的时候在锅里涮一涮,一锅汤立刻有了足够的辣味,它与印度的魔鬼辣椒是同一类品种的变异,其辣度是朝天椒的20~30倍。湖北:卤辣
在湖北千万不要说自己很能吃辣,否则你可能出不了厕所了。
总体上来说,湖北人口味复杂,九省通衢,靠近哪片就受哪片的影响,如鄂西的恩施、宜昌靠近重庆,鄂西南靠近湖南,那边口味偏辣些。
武汉的气候集中了严寒与酷暑,以豪爽霸气著称的武汉人大都嗜辣重口。湖北家家都会弄点辣味卤菜,其代表就是全国出了名的周黑鸭。这种辣,每每让人吃得泪流满面,但就是停不下来,越吃越想吃。
湖北的卤辣其实是一种内化于无形的辣味,它通常将十几种甚至几十种具有香辛味的调料、食物等混合调配在一起,作为一种熬制的底料,使其成为一种神奇的“催化剂”,让食物浸泡在这种卤辣中,最后体现出一种复合的香味和辣感。
可能说不出哪里香,也言不明具体是哪种辣,但就是让人欲罢不能。
贵州:糟辣
如果你能吃辣,贵州简直就是你的天堂,毕竟是贵州人做出了红遍世界的“老干妈”。
贵州人偏爱辛辣,与当地独特的潮湿、多云气候分不开,这种环境下吃辣既提神又祛湿。
糟辣椒是将新鲜的红辣椒经过腌制而成,可以当作基料制作腌菜、泡菜、凉拌菜,或制作蘸水。
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