【每日一汤】三根赤豆老鴨湯

作者:靓汤记 / 公众号:dearsoup 发布时间:2019-05-16


三根赤豆老鴨湯
01
食材
五指毛桃、土茯苓、牛大力50克,赤小豆100克,無花果6只,陳皮15克,老白鴨1只(約1250克)。
02
做法
1 先將老鴨宰殺,去除羽毛及內臟,斬大塊,放進沸水中稍焯,撈出沖洗幹凈血沫。2 然後,連同洗凈的其他食材壹齊置於砂鍋內,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味,即可。
03
功用
本饌食材中,五指毛桃性味甘平,善於健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡;土茯苓性味甘淡平,長於除濕、解毒、通利關節;
牛大力性味甘平,功善補虛潤肺、強筋活絡;赤小豆性味甘酸平,功能利水消腫、解毒;
無花果性味甘涼,功能清熱生津、健脾開胃;
搭配性味鹹平,功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨,
佐於性味苦辛溫的廣陳皮,既可健脾理氣、燥濕化痰,使湯補而不滯,又可去除鴨之腥臊味。
諸物合用,有良好的補脾益肺、祛濕解毒、舒筋活絡等作用,適宜於春季嶺南地區壹般人群服食。也可用於脾肺氣虛,水濕阻滯所致諸癥的輔助治療。

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