过年做清蒸鱼,上锅蒸前还需多加这一步,鱼肉更鲜嫩入味

作者:吃货扒 / 公众号:shihuoba 发布时间:2019-02-08

过年的时候餐桌上总少不了的就是鱼,鱼在我国有着非常好的寓意,寓意着年年有余。而且鱼的营养价值确实也是非常高的,它的蛋白质含量非常高,脂肪含量非常低,所以说对于减肥瘦身的人来说也是非常不错的一款食材,而且对于老人孩子来说也是非常不错的,因为鱼肉非常容易被我们人体所消化吸收。

在日常生活当中鱼的烹饪方式多种多样,但是我们大家都知道吃海鲜为的就是吃它的鲜味儿,所以说为了能够保留鱼的营养价值,我们最好的做法就是做清蒸鱼,但是好多人在做清蒸鱼的时候都是直接上锅蒸,但是这是错误的。今天小编就来跟大家分享一下,无论蒸什么鱼都不要直接上锅蒸,还需要多加这一步,今天小编就以鲈鱼为例跟大家分享一下如何做清蒸鲈鱼,接下来就跟小编一起来看一下吧。

1、我们先从市场上购买一条新鲜的鲈鱼,然后处理干净之后将鱼在清水当中冲洗干净,捞出控干水分,用厨房纸吸去鲈鱼上面的水分。

2、在鱼身上打上花刀,然后在鱼的身上和腹部都撒上一层盐,然后再将鱼放在盘子当中,倒入适量的料酒,葱丝和姜丝腌制15分钟左右。可以起到非常好的去腥功效。

3、锅中放入适量的清水,大火烧开之后,然后将处理好的鱼放入在蒸锅当中蒸熟,然后将鱼端出,倒掉里边蒸出来的汁水,再换上新鲜的葱丝和姜丝,继续蒸三分钟左右。

4、然后往蒸好的鱼上面加上蒸鱼豉油。
5、炒锅烧热之后倒入适量的食用油,当油温烧热之后,然后将热油趁热淋在鱼上面,这样蒸出来的鱼非常的鲜嫩入味,没有一点腥味。

这样非常美味的清蒸鲈鱼就做好了,所以说大家在蒸鱼的时候千万不要上锅蒸,还需要通过腌制这一步,这样蒸出来的鱼更加入味。
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