所有易门人都在等下雨,因为真的很想吃菌

作者:易门生活网 / 公众号:life651100 发布时间:2019-10-02


每年的这个季节
菌子就成了易门人牛X的炫耀
上山捡到菌子,说明你很厉害
街上买了许多菌子,说明你很有钱
用菌子做出了佳肴,说明你厨艺很好!
易门人对野生菌的狂爱
都是因为它的味道实在太诱人
雨后初晴的早晨
是上山捡菌的最好时机
天刚蒙蒙亮
心急的捡菌人就早早起床
背上背箩或是小提篮匆匆跑出家门
进山找菌子去!
一进山里
捡菌人便奔向“菌窝”
经常捡菌的人都知道哪里的菌又多又好
松林里厚厚的松叶下就是菌子们的家
把草和松叶撩起来
还有一半藏匿在泥土里的菌子便在眼前
那样新鲜夹杂着泥土和露水的气息
此时青头菌、牛肝菌、
干巴菌、鸡枞……就会向你招手
昨天一位楼友去山上走了一遭
小有收获

大家说今年天气干燥,
能捡到菌子真的很不容易啊!
一大波网友投去了又馋又羡慕的眼神
拜托老天赶紧下几场酣畅淋漓的大雨吧
大家都等着捡菌子呢!
不过还是有很多人不认识菌
小编总结了我们常见的20种菌子
以供参考1
青头菌
因颜色青绿而得名,多带花点,很漂亮,味道平淡嫩滑,营养丰富。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等,甚至可生吃~2
奶浆菌
因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子,可生吃。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等,还可生吃。味道鲜甜可口,香味浓郁,醇香满口,别具风味。3
刷把菌
近几年来数量在慢慢减少,口感相当好,味道媲美鸡枞。因形如刷把而得名,又名珊瑚菌、扫把菌,该菌体形俊俏,色泽秀美。其味鲜甜爽囗,有6种人体必需氨基酸,还可以药用。有偏白、红、黄三种,其中未展开的白色刷把菌最好,展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。4
黄牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌类,味道鲜美,香味独特,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,是不可多得的佳肴。吃法多种多样,可炒、可煮,油炸等。5
黑牛肝菌
味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌、止咳、补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。6
见手青(红脚菌)
因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名,类似牛肝菌,味道鲜美腻滑,营养丰富。吃法多样,可煮、炒、油炸等,记住一定要煮熟煮透。7
美味牛肝菌
颜色有偏白、偏黄、偏黑等,味道鲜美,营养丰富。8
马屁泡(马勃菌)
属地下块菌,形同洋芋,分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、腌菜同炒吃,也可煮汤或煮后凉拌吃,如火碳烧后舂吃,特殊香味浓郁,味道鲜美奇异。9
大红菌
为野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,多种维生素等人体必需成份,有安神补血作用,特别适合产妇及贫血者食用,其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。红菌子以朵大脚粗,颜色深红者为佳,吃法可煮清汤,煮鸡,炒、焖等,记住一定要煮透,特别是炒吃的,一定要焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的,不能吃。10
米汤菌
颜色淡紫,味道平淡嫩滑,营养丰富。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等。11
白参菌
长在天然森林里的枯树上,朵小难摘,但是味道鲜美,香甜可口,营养丰富。吃法多炖蛋,可煮吃、炒吃、凉拌吃等。12
干巴菌
据说,干巴菌含有抗氧化物质,具有延缓衰老的功效。且不说功效,干巴菌本身那鲜美味道,独特浓香,让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒,更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多,多为炒吃、油炸等。13
白辣菌
因会流出苦辣味的浆汁而得名,辣菌多为白色,有粗褶辣菌、细褶辣菌之分,其中以细褶辣菌为佳。如不想吃苦味,可把生辣菌捏碎漂洗后用,苦辣味就少了,喜欢吃苦味的就不必特殊处理了。辣菌多与酸笋和小米辣炒吃、煮吃,也可碳火烧熟后舂吃,还可淹成酸菜吃,有特别鲜香和美味。那味道想想都让人流口水。14
铜绿菌
铜绿菌隶属于菇类的一种真菌,食用有一些种可供药用,用于抑制肿瘤试验方面效果明显。肉质,脆,易腐烂,色泽鲜艳。15
喇叭菌
因形似喇叭而得名。橘红或土黄色。喇叭菌菌肉稍干,含水较少,柔中有脆,味美可口。据悉,含有6种为人体必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。16
野生羊肚菌
羊肚菌肉细嫩,食味香甜鲜美而富有营养,畅销国内外。羊肚菌表面呈黑绿色网状,为椭圆形,略似羊肚,故得其名。17
鸡油菌
鸡油菌:是世界著名的四大名菌之一,有时也叫杏菌或杏黄菌。
中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载,鸡油菌性寒味甘,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效,常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌吃法多为炒吃、煮吃。18
老人头
老人头菌:又名沙老苞,老人头菌,学名枣梭柄乳头蘑,也叫植物鲍鱼,菌体肥大,肉质洁白细嫩。19
松茸
松茸,是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。
松茸含人体所需的几十种生命能量因子,特别是对提高性功能和抗辐射有突出作用,现代科学家研究表明,松茸所含的多糖,对治疗糖尿病,抗癌等有有一定的效用。20
鸡枞
鸡枞,味道鲜美,煲汤、炒都可以,不过呢?最佳品尝还是鸡枞油。
我们已经做好了“捡菌子”的准备了,
就等下场大雨
就可以一起上山捡菌了
菌子的世界高深莫测怎样辨别毒菌?
如果去捡菌,记住只找自己认识的可食用菌。别被那些颜色灿烂的菌子迷惑——鲜艳好看的菌子多半有毒。漂亮菌子拍个照留念就好。下面这几种野生菌,虽然好看,不过都是“毒玫瑰”哦!
【小白菌】
【小豹斑毒散】
【锥鳞白鹅膏菌】
【鳞柄白毒鹅膏菌】
【苦马肝菌】
菌子中毒原因有三
1.误食有毒菌类
比如有一种极像青头菌的有毒菌,常混杂在能食用的青头菌中,采菌人毫无察觉地将其采回,如果吃了,悲剧不可避免地要发生。
2.加工环节失误
如果吃了没有炒熟的菌子,极可能中毒。
3.受污染
一些野生菌虽属无毒菌类,但如果其生长的地方受污染,或地层下含有磷之类有毒矿物,误食这种地方采来的菌子,容易导致中毒。
吃菌中毒一般有以下四类表现
胃肠型:食用后,潜伏期10分钟到6小时,表现无力、恶心、剧烈呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。此类型较为常见,约占发病率的80%左右。病程短,易治愈。
神经类型:食用后,潜伏期10分钟到12小时,中毒症状除胃炎型症状外,主要有神经兴奋、幻觉、精神错乱和抑制,也有多流汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小、唾液增多、步态蹒跚等症状,流程短,无后遗症。
溶血型:食用后,潜伏期6到12个小时,除有急性胃肠类型表现外,还会出现贫血、黄疸、血尿、肝肿大等溶血症状,严重者可致死。
多脏器损伤型(肝肾病型):食用后,出现肠胃型表现,潜伏期6小时到数天,随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况,以肝脏损害最为严重,部分患者伴有精神症状。临床表现可分为六期:潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期、恢复期。一般病程为2-3周,病程较长,患者可能出现病情反复,该型病情较重,死亡率高。
吃菌中毒怎么办?
食用野生菌后如感不适,尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时,应立即采取以下措施:
1.立即拨打“120”急救电话或及时赶往当地最近的正规医院治疗。
2.万一来不及就医,应立即采用简易方法进行“催吐、洗胃、导泻”处理,可大量饮用温开水或淡盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重。
3.可让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克。
4.已昏迷的患者,不要强行向其口内灌水,防止窒息。
5.保留野生菌样品,以供专业人员在救治时参考。
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来源:高古楼
原标题:所有玉溪人都在等下雨,因为真的很想吃菌
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