or 香菜,傻傻分不清?这些伦敦超市里常见的蔬菜,你都认识吗? 欧芹

作者:LONDONZINE / 公众号:londonzine 发布时间:2019-11-03


不知道各位小伙伴有没有遇到过这样的困惑:
每当我们走进Sobeys、Loblaws这些本地超市时,面对放在冰柜里的各类蔬菜,还有摊在置物架上的形形色色的食品,经常显得手足无措。
有些蔬菜甚至连名字都叫不出,更别提该如何烹饪了。
今天小编就带大家认识了解一下外国常见的蔬菜,
扩大知识的同时,也为各位小伙伴的餐桌上增添多一道色彩。
01罗勒(Basil)
喜欢吃越南米粉的小伙伴肯定不会陌生。
作为越南粉的标配,紫茎的生泰国罗勒(Thai Basil)直接放入牛肉汤的吃法,好多身边的小伙伴一开始都不太接受。
罗勒的香气浓烈,和香菜类似,属于爱者极爱,恨者极恨的类型。
它的另一个名字是九层塔。
原本是台湾著名美食三杯鸡的重要调料。罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀,也使得口感厚重的肉类多了一份清新。
此外,罗勒的另一种做法是制成青酱拌意面。
用鲜罗勒切碎制成的罗勒酱(Basil Paste),培根蒜蓉炒香,加入煮熟的意面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。春日品尝,别有一番味道。
02欧芹(Parsley)
Parsley是西式料理中常用的四种香草之一。
欧芹区别于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鲜处的,地位大概相当于中餐里的香菜。
实际上,欧芹的样子也跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。
欧芹的味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉,意面,海鲜的主要调味品。
有一种经典的做法是用欧芹和白酒烩贻贝(mussel),味道有点像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊,做法也很简单:
欧芹蒜末洋葱入油炒香,倒入白葡萄酒,贻贝或者蛤蜊入锅,焖熟至开口即可。
03韭葱(Leek)
介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道也相似。
如果买不到蒜苗,用韭葱代替,炒回锅肉,香肠都还不错,猜想做包子应该跟猪肉大葱馅儿类似。
超市里卖的一般比较老,处理时需要摘去根部和老叶。
04球茎甘蓝(brussels sprouts)
加拿大超市里甘蓝的变体众多,大多数味道平平,这种小球的口感最嫩。
甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水,一方面去掉苦味,一方面保持叶色翠绿。
05羽叶甘蓝(Kale)
减肥明星的食品!
近年来甘蓝汁清肠饮食在北美受到大力推崇,甚至有研究开始讨论是否会危及健康的问题…
不过这菜的口感实在不能说鲜嫩。
除了油炒,拌沙拉的话务必要焯熟,然后加入油醋汁,才能缓解青涩的口感。
也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale chips,似乎可以一试。
06莙荙菜(Chard)
又一种看起来口感很老的蔬菜…然而却出乎意料地好吃。
切碎后爆香蒜蓉,先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀,等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。
口感介于菠菜和木耳菜之间,比菠菜略老,没有木耳菜那么滑,总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。
07甜菜(Beet)
甜菜主要用于制糖,加拿大的超市中甜菜根单独出售,烤或煮后直接吃或者拌沙拉都不错,口感上甜蜜中有点土味可能是唯一需要注意的。
08+09苤蓝(Kohlrabi)& 大头菜(Turnip)图一 | Kohlrabi图二 | Turnip
将这两个放在一起的原因是,其实这两种根茎都是中餐常见的蔬菜。
苤蓝切丝无需过水,用盐渍后凉拌,是下粥的好菜。而大头菜实际上就是榨菜的原料,又称芜菁或者蔓菁,炒菜腌制炖汤凉拌均可。
10欧防风(Parsnip)
长得像白色胡萝卜的叫欧防风。
简单做法是削皮后切条入烤箱,不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉。拿来炖排骨也不错,也可以和肉丝青椒丝合炒,口感很不错。
目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝,像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。
经过小编这一通详细得介绍后,
想必大家对这些蔬菜都有了进一步的了解。
以后再和朋友逛超市的时候,
可以在他们身边好好显摆一番啦~
END
编辑丨alex
排版丨alex
资料来源丨网络搜集

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