湖南年夜饭必备菜肴,快点码起来吧

作者:我来自湖南 / 公众号:wlzhn2019 发布时间:2019-02-03


随着时间满满的推移
各地年味越发浓重
前几天老湘回到家
家里的腊味都已经可以上桌了
还有各种泡菜
那是可是沉淀了一年的家乡味道呢
就等着老湘大快朵颐来
小老湘想到一桌子的佳肴
口水哗啦啦地都止不住啦
已经做好胖了的打算了

作为八大菜系之一的湘菜
著名的美食数不胜数

但作为新年必备的菜肴
可就不只是好吃能够胜任的
还具有传统寓意的加持
才能年味满满
下面小老湘带大家
进入咱们湖南人的新年饭桌上
去看看我们的新年美食
年年有余——剁椒鱼头
湖南最有名的一道菜,家家户户必备过年佳肴,以剁辣椒的"咸"和"辣"沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
这还是老湘第一个会做的菜,当中传承了咱们湖南年年有余的美好祝愿。

扯皮有劲——香辣肘子
3公斤大小的肘子,端上桌,取的便是个好彩头——湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”,意为“过去的不开心都结束了,要迎来的是又一个新年,要脱胎换骨,从新开始”

红红火火——永州血鸭
血鸭是我们经常吃到的一道佳肴,老一辈人说:吃血鸭,最好配冰啤酒。那简直是水火交融---直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了,轻烟袅袅,萦荡心头,真有说不尽的痛快淋漓。当然,你倘若不喝酒,配上一碗萝卜炖排骨汤也行。

团团圆圆——猪血丸子
每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制猪血丸子,以供数月之需,猪血丸子是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统
别看乌漆漆的猪血丸子不好看,但是吃起来那叫一个香,无论是炒、煮、蒸都不会影响它的味道。

阖家幸福——腊味合蒸
春节到,腊味浓。腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤在锅中交汇,散发的香气越发迷人,在沐浴过水蒸气之后,变成一道风靡大众的腊味合蒸,快点安排上。
美好希冀——攸县香干
攸县香干在湖南已经达到无人不知无人不晓的地步了,来自攸县的水制作的香干是别的地方比不了的,无论怎么做口感与味道都是一绝,已然成为了湖南著名的特色传统菜,而且攸县香干成功申请为国家地理标志保护,更是远近闻名。

蒸蒸日上——浏阳蒸菜
过年吃腻了大鱼大肉?蒸菜能够带你有个好口味
来自“中国蒸菜之乡”的浏阳蒸菜,在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养,避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,吃了不易上火,所用调料量少,清淡养胃。
每一次老湘想家了
就会自己动手做家乡的菜
虽在异乡
但心系湖南
今年老湘们都在哪过年?

哪过年都没事
只要团团圆圆就好
在这里
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去晒晒咱们家的年夜饭
让你们的身影出现在这里
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你们的将会在下一期的文章当中出现
敬请期待

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