古代人喝的白酒到底是啥样子啥味道

作者:新区热线 / 公众号:xinqurexian 发布时间:2019-01-07

极目天空大地圆
惯看秋月春风里
原来苦尽是回甜
莫话沧桑话等闲




中国白酒,和老祖宗许许多多的伟大发明一样,历史悠久,源远流长,占据了中国人的生活中很重要的地位。

中国酒最重要的一个特征,也是区别中国酒和洋酒的根本特点,就是“曲”的运用,最早在周朝《书经》有所记载。大家经常听到的什么大曲酒小曲酒的“曲”指的就是这种东西。酒曲是谷物发酵的动力,提供发酵所必须的菌类和酶类。有了它,中国白酒才得以大规模生产。
先秦时期,中国基本确定了早期米酒的酿造模式,出现了真正可以称为“白酒(浊酒)”的产品,因为它的颜色,是乳白色的,上面还有酿造剩下的米渣。酒精度很低,不超过10度,因而成熟快,保存期短。

元代之后,蒸馏器皿和蒸馏方法的引入,极大的启发了我们的酿造者,丰富了中国酒的种类。通过直接蒸馏谷物浊酒,产生了最初的烧酒。

但是,这种烧酒依然只是白酒的雏形。所以,通过之后明清两代的发展,对酿造技术,蒸馏技术的不断创新,才终于形成了目前普遍意义上的白酒。所以说我们今天中国人喝到的无色透明,酒精度普遍在50度以上的中国白酒,放在古代是无法想象的。

而我们中国最最传统的酿酒法也没有丢失,中国古代白酒最终发展成为了现在的酱酒。

厚曲酱酒
自古以来,酒乃君王心头好
酱酒起源可追溯到汉武帝时期
早在公元前135年前后
茅台古镇就酿出令汉武帝念念不忘的“枸酱酒”
那便是“酱香型”茅台的前身
恒久以来,酱香酒一直得以登上大雅之堂
正因为那绵甜醇厚的味道
这缕惊艳过一代帝王的酒曲延绵至今
在酿酒工匠方延本手中
得到了传承,扎下了根
方延本,茅台郑氏酿酒宗门第七代传人
为郑永福大师嫡传关门弟子
郑永福大师是“成义烧坊”华茅的三大酒师之一
古法手工酿酒技艺高超
方延本秉承着传承古法的酿酒理念
成为了“成义烧坊”的核心传承人
他用一双巧手与慧眼
精选在全年日照充足、雨水充沛、气温适宜的孕育下的红缨高粱
搭配生长在贵州高原本地,体态饱满馥郁的上等小麦
投以这透澈清甜,硬度适中的赤河水中制酒
饱含种类繁多的有益微生物制作出优质的酒曲
多种对人体有益的矿物质和微量元素令杯中美酒更动人
味道上保持一百多年前的原始正宗
气候

高粱

被誉为“酱香典范”的厚曲酱酒
都延续阴阳发醇古法酿造
坚持采用三高一长工艺
端午踩曲,重阳下沙,两次投料、九次蒸煮、八次加曲、七等数十种复杂工序
对生态与天然遵循着一份敬畏
对匠心与工艺珍藏着一份执着
天时、地利、人和
足令岁月如歌,曲香四溢

厚曲酱酒秉着一份生态健康的酒德精神
反对工业化酱酒生产模式
坚守传承有序的古法酿酒
严格杜绝在酒中加入任何添加剂
时刻捍卫厚曲品质
旨在让众人品古人所饮之甘美
享古法酱酒之营养
酒是农耕文化的产物
厚曲酒业一直坚持传承古法酿,匠心大师做的品牌精神。
安全,反对工业化,规模化,急于求成的效率。
复古,推崇道法自然的自然发酵,自然老化,不添加人为有害物质,不急于求成的效率。我们不生产酒,我们只是构建了微生物自然发酵的环境,天地自然是我们的车间,时间是我们的长工;让时间为我们酿造,让时光为我们讲述佳酿的故事。
健康,酒是有营养的精华,是情感的弥漫,是阅历的沉淀,而不是有害品的代名词。


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品酱酒香

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